BEKENNENDE FLEISCHESLUST IN OBERSTAUFEN
Während Schlagworte wie Snackification, Asiafood, Pseudogetreide und vegan die aktuellen Ernährungstrends repräsentieren, besinnt man sich im Allgäu auf traditionelle Werte und die heimische Küche.
Armin Hollweck ist nicht nur Gastgeber und Küchenchef im Traditionshotel Adler in Oberstaufen, sondern auch Vorsitzender des regionalen Hotel- und Gaststättenverbandes - und Fleisch-Fan.
„Auf die Zutaten kommt es an“, erklärt der Allgäuer Herzblut-Gastronom und wendet dabei das Steak schwungvoll in der Pfanne. „Eine professionelle Zubereitung gehört natürlich auch mit dazu. Und die Perfektion entsteht dann, wenn Leidenschaft dazu kommt. In der Küche erlebt man diese vor allem, wenn der Koch oder die Köchin das zubereitet, was er/sie selbst gerne isst.“
Beim Adlerwirt am Kirchplatz in Oberstaufen ist hochwertiges Fleisch einer der wichtigsten Bestandteile der Speisekarte. Dabei legt Hollweck größten Wert auf dessen Herkunft. Auch die anderen Zutaten müssen die beste Qualität haben, von regionalen Lieferanten stammen und auch möglichst saisonale Beachtung finden. Dann versprechen zum Beispiel Filetspitzen in pikanter Sahnesauce mit feinem Gemüse und hausgemachten Spätzle oder gebratenes Schweinerückensteak in Kräuterrahmsauce mit Gemüse der Saison und Kartoffelgratin köstliche Genussmomente.
Der kulinarische Kalender im Adler passt sich an die Jahreszeiten an und bietet nur dann Bärlauch- oder Spargelgerichte, Pfifferlinge und Wildspezialitäten, wenn Hollweck die Produkte erntefrisch oder aus der heimischen Jagd direkt in die Küche geliefert bekommt und frisch zubereiten kann.
Und nach einem arbeitsreichen Tag mit vielen zufriedenen Gästen, darf es für den Fleisch-Liebhaber auch mal ein ganz normales Stück Schokolade sein und ein Feierabendbier bei den Kollegen des Oberstaufener Nachtlebens. Denn der Adler ist auch idealer Ausgangspunkt für Nachtschwärmer, die den Urlaubstag in einer der vielen Bars ausklingen oder bei Live-Musik das Tanzbein schwingen möchten.
Hotel-Restaurant Adler
Kirchplatz 6
87534 Oberstaufen
Tel.: +49(0) 8386 9321-0
E-Mail: info@adler-oberstaufen.de
www.adler-oberstaufen.de
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